מקרון קוקוס

מערבבים קוקוס טחון עם חלבוני ביצה וסוכר עד שהתערובת נדבקת כשמהדקים אותה. יוצרים תלוליות ואופים ב־160 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהקצוות מזהיבים; מצננים לגמרי לפני שמרימים מהתבנית.

שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, אחרי שהמקרונים התקררו לחלוטין. להקפאה, מסדרים בשכבות עם נייר אפייה ומפשירים בקופסה סגורה כדי לצמצם עיבוי.

מקרון קוקוס הוא עוגייה צפופה ולעיסה, המבוססת על קוקוס ולעיתים קרובות גם על חלבוני ביצה. מקרון צרפתי עשוי בדרך כלל מקמח שקדים ומרנג, עם שתי קליפות חלקות ומילוי ביניהן.

הטעם המתוק והקלוי שלו משתלב היטב עם קפה או תה, וגם עם שוקולד מריר. אפשר לטבול את התחתית בשוקולד מומס ולתת לציפוי להתקשות לפני ההגשה.

במתכון הקלאסי יש בדרך כלל חלבוני ביצה, אך יש גרסאות שמבוססות על חלב מרוכז. קוקוס אינו מכיל גלוטן, אבל במוצר קנוי או במטבח שבו מכינים גם מאפים אחרים עלול להיות מגע עם גלוטן.

לא בהכרח: מקרון קוקוס הוא בדרך כלל עוגייה המבוססת על קוקוס וחלבון ביצה, ואילו עוגיות קוקוס יכולות להיות פריכות יותר ולהכיל קמח, חמאה או מרכיבים נוספים. הנתונים התזונתיים משתנים בהתאם למתכון.