קינמון

שבור את המקל לכמה חתיכות והשרה אותו בנוזל חם, כמו חלב, תה או סירופ, במשך 10–15 דקות. בסוף הוצא אותו; בישול ממושך עלול לתת טעם מריר.

בעוגות ובמאפים ערבב אותו עם החומרים היבשים, כדי שיתפזר באופן אחיד. בדייסה או במשקה חם אפשר לערבב אותו לקראת סוף ההכנה, כדי לשמור על ניחוח בולט.

שמור קינמון טחון בכלי אטום, במקום יבש וחשוך, הרחק מהכיריים. מקלות שומרים על הניחוח זמן רב יותר מאבקה, ואפשר לטחון אותם סמוך לשימוש.

מקל קינמון מתאים להשריה בתבשילים ובמשקאות, ואפשר להוציא אותו לפני ההגשה; קינמון טחון משתלב ישירות בבצק, בדייסה ובתערובות תבלינים. אפשר לגרר או לטחון מקל קינמון, אך הוא קשה ודורש מטחנה מתאימה.

במאפים אפשר להשתמש באותה כמות של תערובת תבלינים לעוגת תפוחים או בתבלין פאי דלעת, אם יש בהן קינמון. אם אין, מעט אגוז מוסקט או הל יוסיפו חמימות, אבל הטעם יהיה שונה.

הוא מוכר בעוגות תפוחים, בשבלולי קינמון ובדייסת שיבולת שועל, ומשתלב גם בתבשילי אורז ובתבשילים מתובלים. מקל קינמון מתאים במיוחד לבישול בתוך נוזל, ואבקה נוחה לערבוב בבצק.

קינמון מופק מהקליפה הפנימית של עצים מסוג קינמון. כשהקליפה מתייבשת היא מתגלגלת לגלילים, שאפשר למכור כמקלות או לטחון לאבקה.