כריך צ׳יאבטה

מרח שכבה דקה של חמאה, גבינת שמנת או ממרח סמיך על הצדדים הפנימיים; היא יוצרת מחסום ללחות. ייבש עגבנייה ומלפפון, והוסף עלים רטובים רק אחרי שייבשת אותם היטב.

חמם תנור ל־180 מעלות וקלה את הכריך במשך כחמש עד שמונה דקות, עד שהחלק החיצוני פריך והגבינה נמסה. אם המילוי עדין, קלה את הלחם בנפרד והוסף אותו אחר כך.

מרקם האוויר והקרום הפריך מתאימים למילויים כמו מוצרלה, עגבנייה ובזיליקום, או ירקות קלויים עם גבינת עזים. למילוי עשיר יותר, נסה עוף צלוי עם פסטו ורוקט.

אם יש בו גבינה, בשר או ביצה, עטוף אותו היטב ושמור במקרר; הוצא אותו סמוך לאכילה כדי שלא יתחמם זמן רב בחוץ. כדי שהלחם יישאר פריך, הוסף רטבים ועלים ממש לפני ההגשה.

בחר לחם עם קרום זהוב ופריך ומרכז גמיש, שלא נמעך בקלות בלחיצה. כריך עם מילוי כבד או רטוב יחזיק טוב יותר בלחם שאינו יבש או מתפורר.

בכריך בגט יש 237 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 191 קק״ל ל־100 גרם בכריך צ׳יאבטה.

צ׳יאבטה היא סוג של לחם איטלקי, ואילו כריך צ׳יאבטה כולל גם את המילוי. הלחם עצמו בעל קרום פריך ופנים אוורירי, ולכן הוא מתאים במיוחד למילויים שאינם כבדים או רטובים מדי.