ציפוי שוקולד

תן לעוגה להתקרר לגמרי, ואז מרח את הציפוי במרכז ודחוף אותו בעדינות אל הקצוות. אם הציפוי סמיך מדי, חמם אותו מעט עד שיהיה נוח למריחה.

חמם אותו בעדינות והוסף בכל פעם כפית של שמנת מתוקה או חלב, תוך ערבוב, עד למרקם שנוח לך. הוסף מעט בכל פעם כדי שהציפוי לא יהפוך לנוזלי מדי.

העבר לכלי אטום ושמור במקרר. לפני השימוש חמם אותו בעדינות וערבב; אם הוא נפרד, ערבוב יסודי בדרך כלל מחזיר לו מרקם אחיד.

גנאש מכינים בדרך כלל משוקולד ושמנת מתוקה, ולכן הוא עשיר וחלק; ציפוי שוקולד עשוי להגיע גם כאבקה או כמוצר מוכן למריחה. גנאש חם נוזלי יותר, וכשהוא מתקרר הוא מתקשה.

לעוגה אפשר להכין ציפוי פשוט מאבקת קקאו, אבקת סוכר ומעט מים חמים או חלב, ולערבב עד שאין גושים. הוא יהיה פחות עשיר מציפוי שמבוסס על שוקולד או חמאה.

הוא מתאים לעוגות בחושות, לבראוניז, לדונאטס ולעוגיות; אפשר גם לטבול בו תותים או בננות. פזר אגוזים קצוצים או קוקוס מיד אחרי המריחה, לפני שהציפוי מתקשה.

חמם אותו בקערה מעל סיר עם מים חמים, בלי שתחתית הקערה תיגע במים, וערבב עד שהוא נמס. הקפד שלא ייכנסו לקערה מים או אדים, שעלולים להפוך את השוקולד לגושי.