כדורי שוקולד

מפוררים ביסקוויטים לפירורים, מערבבים עם קקאו, חמאה מומסת, חלב וסוכר עד שהתערובת לחה ואפשר לגלגל אותה. יוצרים כדורים ומצננים במקרר לפחות שעה כדי שיתייצבו.

מוסיפים את החלב בהדרגה, כי פירורי ביסקוויטים סופגים נוזלים בקצב שונה. אם התערובת רכה מדי, מקררים אותה כחצי שעה; אם היא עדיין מתפוררת, מוסיפים מעט חלב ומערבבים שוב.

גלגל את הכדורים בקוקוס טחון, בסוכריות צבעוניות, באבקת קקאו או בפירורי ביסקוויטים. לציפוי אחיד, גלגל אותם כשהתערובת עדיין מעט דביקה, לפני הקירור.

שומרים אותם בכלי סגור במקרר עד חמישה ימים, כדי שיישארו יציבים ולא יספגו ריחות. אפשר גם להקפיא בכלי אטום למשך כחודשיים ולהפשיר במקרר.

כן. אפשר להחליף את החמאה בטחינה גולמית או בממרח אגוזים, ולהוסיף את החלב בהדרגה כדי להגיע לתערובת שאפשר לגלגל. לטעם ניטרלי יותר, השתמש בשמן קוקוס מוצק.

כדורי שיבולת שועל ושוקולד מכילים שיבולת שועל, ולכן המרקם שלהם לרוב גס ולעיס יותר; כדורי שוקולד קלאסיים מבוססי ביסקוויטים נוטים להיות רכים ואחידים. במתכון עם שיבולת שועל אפשר לרוב לוותר על פירורי הביסקוויטים.

מגישים אותם לצד קפה, תה או כוס חלב, ולעיתים מניחים אותם במנג'טים כחלק ממגש קינוחים. הם מתאימים גם לקישוט עוגת יום הולדת או לצד פירות חתוכים.