קציצות חומוס

מעכים חומוס מבושל כך שחלק ממנו יישאר גס, ומערבבים עם בצל קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים פירורי לחם או קמח בהדרגה, עד שהתערובת מחזיקה צורה, ומקררים אותה כחצי שעה לפני שיוצרים קציצות.

מסדרים את הקציצות על תבנית משומנת קלות ואופים ב־200 מעלות במשך 20–25 דקות, עד שהן מזהיבות. הופכים אותן באמצע האפייה כדי שישחימו משני הצדדים.

שומרים קציצות מבושלות בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. לחימום שישמור עליהן פריכות, מחממים בתנור או במחבת; במיקרוגל הן נוטות להתרכך.

כן. מצננים אותן לגמרי, מקפיאים בשכבה אחת על מגש, ואז מעבירים לכלי או לשקית אטומים כדי שלא יידבקו זו לזו. מחממים בתנור ישירות מהמקפיא עד שהן חמות במרכז.

הן מתאימות לטחינה, לסלט ירקות ולפיתה, וגם לצד אורז או ירקות צלויים. אפשר להגיש אותן כמו פלאפל, עם טחינה, חמוצים וסלט קצוץ.

בקציצת עדשים יש 10.6 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 9.4 גרם בקציצות חומוס. בקציצת עדשים יש גם יותר סיבים תזונתיים: 5.8 גרם לעומת 9.3 גרם בקציצות חומוס.

כן, קציצות חומוס עשירות בסיבים תזונתיים: יש בהן 9.3 גרם ל־100 גרם.