קארי חומוס

טגן בצל בשמן עד שהוא מזהיב, הוסף שום, ג׳ינג׳ר ותבליני קארי, ואז ערבב פנימה חומוס מסונן, עגבניות וחלב קוקוס. בשל על בעבוע עדין כ־15 דקות, עד שהרוטב מסמיך; הוסף מעט מים אם הוא סמיך מדי.

הגש אותו חם עם אורז בסמטי או לחם נאן, וסיים בכוסברה קצוצה ובמעט מיץ לימון. לצד הארוחה מתאימים גם יוגורט טבעי או מלפפון קצוץ, שמרעננים את הרוטב המתובל.

כן. צנן והעבר לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים מהבישול; הוא נשמר היטב עד שלושה ימים, ולעיתים טעמו אף משתבח למחרת. חמם היטב בסיר, תוך ערבוב, והוסף מעט מים אם הרוטב התעבה.

כן: הקפא במנות בכלי אטום, והשאר מעט מקום להתרחבות. להפשרה, העבר למקרר למשך הלילה וחמם בסיר עד שהוא חם ומבעבע; ערבב מדי פעם כדי שהחומוס והרוטב יתחממו באופן אחיד.

מעך כמה גרגרי חומוס בצד הסיר וערבב אותם ברוטב, או בשל ללא מכסה עוד כמה דקות כדי לצמצם את הנוזלים. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף מים בהדרגה.

קארי חומוס מתובל בדרך כלל בתערובת כמו גאראם מסאלה או אבקת קארי, ולעיתים מבושל עם עגבניות וחלב קוקוס. נזיד חומוס הוא שם רחב יותר לתבשיל חומוס, שלא חייב להכיל את התבלינים או את בסיס הרוטב האלה.

כן, אבל צריך להשרות את החומוס במים למשך הלילה ולבשל אותו במים נקיים עד שהוא רך לפני שמוסיפים אותו לקארי. חומוס יבש אינו מתרכך די הצורך בבישול הקצר של הרוטב.

ב־100 גרם יש 5.4 גרם חלבון. מנה של קערה קטנה, בערך 250 גרם, מספקת כ־5.4 גרם חלבון.