ראפ קבב עוף

חמם אותו במחבת יבשה על אש בינונית, כדקה מכל צד, עד שהטורטייה מתחממת והקבב חם גם במרכז. אם הראפ יצא מהמקרר, אפשר לכסות את המחבת לכמה דקות כדי שהחום יגיע למילוי.

צרוב את הקבב במחבת או על גריל עד שהמרכז מגיע ל־75 מעלות צלזיוס; קבב טחון צריך להתבשל היטב גם מבפנים. תן לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים ומכניסים לראפ.

ייבש היטב ירקות שטופים, מרח שכבה דקה של רוטב, והנח את הירקות והקבב במרכז בלי להעמיס. אם מכינים מראש, שמור את הרוטב בנפרד והוסף אותו ממש לפני האכילה.

סלט קצוץ, כרוב, מלפפון חמוץ וטחינה או עמבה משתלבים היטב עם הקבב. לארוחה משביעה יותר אפשר להוסיף חומוס, אבל שכבה דקה תקל על גלגול הראפ.

הכנס למקרר בתוך שעתיים, עטוף היטב, ואכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אם אפשר, שמור את הרוטב והירקות הטריים בנפרד כדי שהטורטייה לא תתרכך.

ראפ קבב עוף ממולא בקציצה מתובלת מבשר עוף טחון, ואילו ראפ עוף עשוי בדרך כלל מנתחי עוף. בראפ העוף יש 197 קק״ל ו־12.6 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 161 קק״ל ו־13 גרם חלבון בראפ קבב עוף.