תה צ'אי

לכוס גדולה, כתוש תרמיל הל עם פרוסת ג'ינג'ר, מקל קינמון ושתיים־שלוש ציפורן. בשל את התבלינים במים כחמש דקות, הוסף תה שחור לעוד שתיים־שלוש דקות וסנן; אפשר להוסיף חלב וסוכר.

אחרי בישול התבלינים, השרה את התה השחור שתיים־שלוש דקות לקבלת טעם מאוזן. השריה ארוכה יותר עלולה להפוך אותו למריר, במיוחד אם העלים נשארים בסיר.

כן. הוסף חלב לקראת סוף הבישול וחמם בעדינות עוד שתיים־שלוש דקות, בלי לתת לו לגלוש; כך מתקבל משקה קרמי, שאפשר לסנן ולהמתיק לפני ההגשה.

סנן את התה אחרי החליטה, צנן והעבר לכלי סגור במקרר. כדאי לשתות בתוך יומיים; אם הוספת חלב, שמור בקירור ואל תשאיר את המשקה בטמפרטורת החדר.

הטעם המתובל שלו מתאים לעוגיות חמאה, לעוגת תבלינים ולחטיפים הודיים כמו סמוסה. אפשר להגיש אותו גם אחרי ארוחה, בלי תוספת חלב או עם חלב.

תה צ'אי הוא תה שחור עם תבלינים, שאפשר לשתות בלי חלב. צ'אי לאטה מכיל בדרך כלל חלב מוקצף או מחומם, ולכן הוא סמיך וקרמי יותר.

בגרסה שמכינים עם תה שחור יש קפאין; התבלינים עצמם אינם המקור לו. אפשר להכין חליטה נטולת קפאין באמצעות תה שחור נטול קפאין.