מיץ סלרי

חותכים את הגבעולים לחתיכות, טוחנים בבלנדר עם מעט מים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מסננים דרך בד צפוף או מסננת דקה. אם רוצים מיץ סמיך יותר, סוחטים פחות חזק ומשאירים מעט מהציפה.

בחר גבעולים מוצקים ופריכים, בלי כתמים רכים או קצוות יבשים, ועלים שנראים רעננים. שטוף היטב בין הגבעולים, שם נוטה להצטבר חול.

הכי טוב לשתות סמוך להכנה. אם נשאר, העבר מיד לכלי נקי ואטום ושמור במקרר; רצוי לסיים בתוך יממה, כי הטעם והצבע משתנים עם הזמן.

מלפפון ולימון נותנים מיץ רענן ועדין יותר, ותפוח ירוק מוסיף מתיקות שמאזנת את הטעם העשבוני. אפשר גם להוסיף מעט ג׳ינג׳ר, שטעמו מורגש במהירות.

ערבב אותם במרק ירקות, ברוטב לפסטה או בקציצות ירק, במקום לזרוק. אם הם יבשים וסיביים במיוחד, קצוץ אותם דק לפני ההוספה.

אפשר להקפיא בכלי קטן ואטום, עם מעט מרווח להתפשטות הנוזל. אחרי ההפשרה במקרר, ערבב היטב; המרקם עלול להיפרד, ולכן המיץ מתאים יותר לשילוב בשייק או בבישול.

מיץ סלרי עשוי מגבעולי הסלרי וטעמו ירוק ועשבוני; מיץ סלרי שורש עשוי מהפקעת, וטעמיו בדרך כלל אדמתיים ומרוכזים יותר. אלה שני חלקים שונים של אותו צמח.