אורז כרובית

חותכים כרובית לפרחים וטוחנים בפולסים קצרים במעבד מזון עד שמתקבלים פירורים בגודל גרגרי אורז. עצור לפני שהיא נעשית למחית; אפשר גם לגרר בפומפייה גסה.

מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן ומטגנים את האורז ללא מכסה, בשכבה לא צפופה, במשך 5–7 דקות. מערבבים מדי פעם ומוסיפים מלח לקראת הסוף, כדי לצמצם הצטברות נוזלים.

שומרים בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים. להקפאה, מפזרים את האורז בשכבה על מגש; אחרי שקפא מעבירים לשקית, ומבשלים ישירות מהמקפיא.

הוא מתאים כבסיס למוקפץ עם ביצה וירקות, לקערה עם טופו או עוף, וגם כתוספת לצד קארי. מוסיפים רטבים לקראת סוף הבישול, כדי שהאורז לא יתרכך מדי.

כן, בעיקר במוקפצים, בקערות ובתוספות שבהן רוצים גרגרים נפרדים. המרקם והטעם שונים, ואורז כרובית מתבשל מהר יותר — בדרך כלל מספיקות כמה דקות במחבת.

אורז ברוקולי וכרובית הוא תערובת של שני הירקות, ולכן טעמו ירוק יותר. ל-100 גרם מהתערובת יש 25 קק״ל ו-2.6 גרם חלבון, לעומת 18 קק״ל ו-1.2 גרם חלבון באורז כרובית.

לא: זה כרובית קצוצה או מגוררת לגרגרים קטנים, ולא דגן. השם מתאר את הצורה ואת השימוש כתחליף לאורז, לא את המרכיבים.