פיצה קפריצ'וזה

בדרך כלל מורחים רוטב עגבניות ומוסיפים מוצרלה, פטריות, ארטישוק, זיתים ולעיתים גם בשר חזיר מבושל. התוספות משתנות בין פיצריות, אבל הפטריות והארטישוק הם סימן היכר נפוץ.

חמם מראש את התנור לחום המרבי שלו, רצוי 250 מעלות, והנח בו אבן אפייה או תבנית הפוכה להתחמם. העבר אליה את הפיצה ואפה כ־7–10 דקות, עד שהשוליים משחימים והגבינה מבעבעת.

פשוט משמיטים את בשר החזיר; פטריות, ארטישוק, זיתים ומוצרלה כבר נותנים לה שפע של טעם. אם אתה רוצה תוספת משביעה יותר, הוסף פלפל קלוי או פרוסות דקות של קישוא.

הכנס את המשולשים למקרר בתוך כלי סגור בתוך שעתיים מהאפייה, ואכול אותם בתוך שלושה עד ארבעה ימים. לחימום, הנח משולש במחבת מכוסה על אש בינונית לכמה דקות; כך התחתית חוזרת להיות פריכה.

כן. הקפא את המשולשים בשכבה אחת, וכשהם קפואים העבר אותם לשקית או לכלי אטום; לחימום, הכנס אותם לתנור שחומם מראש ל־200 מעלות עד שהגבינה חמה והתחתית פריכה.

באיטלקית, capricciosa פירושו בערך ״גחמנית״ או ״קפריזית״. השם מתאים לפיצה עם תוספות מגוונות, אך אין לו הסבר מוסכם אחד.