סושי קליפורניה

בדרך כלל יש בו אורז מתובל בחומץ אורז, אצת נורי, אבוקדו, מלפפון וסורימי — מקלוני דג מעובד בטעם סרטן. לפעמים מגלגלים אותו כשהאורז בחוץ ומצפים אותו בשומשום או בביצי דגים.

מרפדים מחצלת גלגול בניילון נצמד, מפזרים עליה שכבה דקה של אורז סושי מבושל ומניחים מעל חצי דף נורי. מסדרים את המילוי ברצועה, מגלגלים ומהדקים בעדינות; סכין חדה ורטובה תעזור לחתוך פרוסות נקיות.

בגרסה המקובלת אין דג נא: הסורימי עשוי בדרך כלל מדג מבושל ומעובד, ולצדו אבוקדו ומלפפון. עם זאת, יש גרסאות עם דג נא או מרכיבים אחרים, לכן כדאי לברר מה יש ברול המסוים.

כדאי לאכול אותו סמוך להכנה, כי האורז מתייבש והאבוקדו משחיר. אם נשאר, הכנס אותו למקרר בכלי סגור ואכול בהקדם, רצוי בתוך יום; אל תשאיר אותו בטמפרטורת החדר יותר משעתיים.

מגישים אותו לרוב עם רוטב סויה, ג׳ינג׳ר כבוש וחרדל יפני (וואסאבי). הוא משתלב גם בארוחה של כמה סוגי סושי, למשל ניגירי ורולים עם ירקות.

סושי קליפורניה מכיל 131 קק״ל ו־5.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 112 קק״ל ו־4.2 גרם חלבון בסושי מאקי קליפורניה. השמות עשויים להתייחס לגרסאות דומות; בדוק במיוחד אם האורז נמצא בתוך האצה או מחוצה לה.

חתוך כל פרוסה לאורך ולחתיכות קטנות ורכות, והשגח על הילד בזמן האכילה: אורז דביק וחתיכות מלפפון עלולים להיות קשים ללעיסה ולבליעה. אל תגיש אותו לילד שעדיין אינו מוכן למזון מוצק במרקם הזה.

השם מתייחס לרול שהתפרסם בארצות הברית, ולא לסגנון יפני מסורתי. הגלגול כשהאורז בחוץ נועד בין היתר להסתיר את אצת הנורי ממי שלא הכירו אותה.