קפה לאטה

מכינים שוט אספרסו, מקציפים חלב קר עד שנוצר מרקם חלק עם שכבת קצף דקה, ומוזגים אותו על האספרסו. לחלב חם ונעים לשתייה, חמם אותו לכ־60–65 מעלות צלזיוס; אל תיתן לו לרתוח.

בדרך כלל משתמשים בשוט אספרסו אחד ובכמות חלב גדולה ממנו בערך פי שלושה, עם מעט קצף מעל. לכוס חזקה יותר, הוסף שוט אספרסו במקום להפחית מאוד את החלב.

חלב פרה קר מקציף היטב כשמכניסים אליו אוויר בתחילת ההקצפה ואז מחממים אותו. גם משקאות סויה או שיבולת שועל שמסומנים כמתאימים להקצפה יכולים לעבוד; הקצף והמרקם משתנים בין מוצרים.

בשניהם הבסיס הוא אספרסו וחלב מוקצף, אבל בקפה לאטה יש יותר חלב חם ושכבת קצף דקה יותר. בקפוצ'ינו הקצף משמעותי יותר, ולכן הטעם הקפה מרוכז יותר בכל לגימה.

מוזגים אספרסו שהתקרר מעט לכוס עם קרח, מוסיפים חלב קר ומערבבים. אל תמזוג חלב חם ישירות על הקרח: הוא יימס במהירות וידלל את המשקה.

כן. הכין קפה חזק במקינטה או בקפה נמס מרוכז, וחמם והקצף את החלב בצנצנת סגורה היטב או במקציף ידני. התוצאה תהיה דומה, אך לא יהיה לה אותו טעם של אספרסו.

לא בדיוק: קפה לאטה מכינים בדרך כלל על בסיס אספרסו עם חלב מאודה ומעט קצף, ואילו קפה עם חלב יכול להיות כל קפה שמוסיפים לו חלב, גם קפה פילטר או קפה שחור. לכן הטעם והמרקם שונים.