רוטב קיסר

טוחנים חלמון מפוסטר עם שום, מיץ לימון, חרדל, אנשובי ופרמזן, ואז מזלפים שמן זית בהדרגה עד שהרוטב מסמיך. אפשר להוסיף מעט מים כדי לדלל אותו.

רוטב קנוי שומרים במקרר וסוגרים היטב, בהתאם להוראות שעל האריזה. רוטב ביתי שומרים בכלי סגור במקרר, ועדיף להכין כמות קטנה ולצרוך בתוך יומיים.

הוא מתאים לכריך עוף, לעטיפת חסה, לתפוחי אדמה צלויים ולירקות צלויים. אפשר גם לערבב מעט ממנו עם יוגורט כדי לקבל מטבל קליל יותר.

לסלט ירוק אפשר להחליף אותו ברוטב יוגורט עם לימון, שום ופרמזן. לגרסה בלי דגים, הכין רוטב עם מיונז, לימון, שום, פרמזן וצלפים קצוצים במקום אנשובי.

לעיתים קרובות כן: אנשובי הוא מרכיב נפוץ, וגם רוטב ווסטרשייר עשוי להכיל דגים. אם אתה נמנע מדגים, בדוק את רשימת המרכיבים או הכין רוטב בלי אנשובי ובלי ווסטרשייר.

הוסף כפית מים או מיץ לימון בכל פעם וטרוף עד שהרוטב נוח לזילוף. אם הוא סמיך כי התקרר במקרר, ערבוב קצר בדרך כלל מחזיר לו מרקם חלק.