גבינת בוראטה

מבחוץ בוראטה נראית כמו כדור מוצרלה, אבל בתוכה יש מילוי רך של שמנת וסיבי מוצרלה, שנקרא סטרצ׳טלה. מוצרלה צפופה וגמישה יותר, ולכן מתאימה במיוחד לאפייה; בוראטה מגישים לרוב טרייה.

הוצא את הכדור מהמקרר כרבע שעה לפני ההגשה, כדי שהמרכז יהיה רך וטעמה יורגש. פתח אותו סמוך לאכילה והגש עם עגבניות בשלות, שמן זית, בזיליקום ולחם פריך.

אפשר, אבל בחימום המילוי הקרמי נמס והכדור מאבד את המרקם המיוחד שלו. לפיצה או לפסטה הוסף את הבוראטה אחרי האפייה או ממש לפני ההגשה, ולא בתחילת הבישול.

בחר כדור שלם ששוחה בנוזל ושקליפתו לבנה ולחה, בלי קרעים או ריח חמוץ. בוראטה הכי טובה ביום הקנייה, כי המילוי הטרי מאבד במהירות מהמרקם העדין שלו.

שמור אותה בכלי המקורי ובנוזל שלה, בקירור, ואכול עד תאריך התפוגה — ועדיף סמוך ככל האפשר לקנייה. אחרי הפתיחה אכול אותה באותו יום; הקפאה פוגעת במרקם הקרמי.

בוראטה משתלבת בסלט קפרזה, על ברוסקטה, לצד ירקות צלויים או מעל פסטה ועגבניות. הנח אותה בשלמותה על המנה ופתח אותה ליד השולחן, כך שהמילוי יזלוג על שאר המרכיבים.

בוראטה עשויה מחלב ולעיתים קרובות נאכלת טרייה, לכן חשוב לוודא שעל האריזה מצוין שהחלב מפוסטר. אם לא מצוין שהחלב מפוסטר, אל תאכל אותה בלי לחמם היטב.

במנה של 100 גרם יש 12 גרם חלבון. כדור שלם עשוי להיות גדול יותר ממנה אישית, אז חלק אותו בין הסועדים.