בראוני

נועצים קיסם במרכז: מוציאים את התבנית כשהוא יוצא עם פירורים לחים, לא עם בלילה נוזלית. לרוב אופים ב־175 מעלות כ־20–30 דקות, ומניחים לבראוני להתקרר לפני שחותכים.

אחרי שהתקרר לגמרי, שומרים אותו חתוך או שלם בכלי אטום בטמפרטורת החדר, עד כמה ימים. אם חם מאוד, אפשר לשמור במקרר, אבל המרקם נעשה מוצק יותר; תן לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

כן. חותכים לריבועים, עוטפים כל ריבוע היטב ומקפיאים בכלי אטום; להפשרה, משאירים בטמפרטורת החדר כשעה. אפשר לחמם ריבוע מופשר כמה שניות במיקרוגל כדי לרכך אותו.

למרקם פאדג'י משתמשים בדרך כלל ביותר שוקולד או חמאה ביחס לקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נטמע. אפיית יתר מייבשת אותו, לכן כדאי להתחיל לבדוק את המרכז לפני סוף זמן האפייה.

בראוני משתלב היטב עם גלידת וניל, קצפת או פירות יער חמצמצים. אפשר להגיש אותו חמים כקינוח, או לחתוך לקוביות קטנות לצד קפה.

אפשר להחליף חמאה בשמן או בממרח צמחי, וביצים ברסק תפוחים או בתערובת של זרעי פשתן טחונים ומים. המרקם והזמן בתנור עשויים להשתנות, לכן בודקים את המרכז בקיסם ולא מסתמכים רק על הדקות.

עדיף שלא: בלילה עם ביצים או קמח לא אפוי עלולה להכיל חיידקים מזיקים. אם רוצים לטעום את התערובת, המתן עד שהבראוני נאפה והתקרר.