נבטי ברוקולי

מפזרים אותם חיים על כריך, סלט, חביתה או קערת אורז, ממש לפני ההגשה, כדי לשמור על המרקם הפריך. הטעם שלהם רענן וחרפרף מעט, כמו ברוקולי עם נגיעה של צנון.

כן. מוסיפים אותם למוקפץ או למרק בדקות האחרונות, רק עד שהם מתחממים ומתרככים מעט; בישול ממושך מכווץ אותם ומחליש את הפריכות.

השתמש בזרעים שמיועדים להנבטה ובצנצנת נקייה עם מכסה רשת. השרֵה, סנן ושטוף את הזרעים, ואז שטוף וסנן אותם פעמיים ביום; כשהנבטים מוכנים, העבר אותם למקרר.

שמור אותם במקרר בכלי נקי, עם נייר סופג יבש, ואל תשטוף מראש את הכמות שלא תאכל. אם הם נעשים ריריים, משחירים או מקבלים ריח לא נעים, זרוק אותם.

נבטים חיים עלולים לשאת חיידקים, וגם שטיפה אינה מסלקת אותם בוודאות. אם חשוב לך לצמצם את הסיכון, אכול אותם מבושלים היטב ולא חיים.

נבטי ברוקולי חרפרפים ובעלי טעם ירוק מודגש, ואילו נבטי אספסת עדינים וניטרליים יותר. נבטי אספסת מכילים 4 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 2.2 גרם בנבטי ברוקולי.

למרקם פריך ולטעם עדין, נסה נבטי אספסת או נבטי שעועית. אם אתה מחפש חריפות דומה, צנוניות פרוסות דק הן תחליף מוצלח, אף שהמרקם שלהן מוצק יותר.