פשטידת ברוקולי

אחרי חליטה קצרה, סנן את הברוקולי היטב וייבש אותו לפני שמערבבים עם שאר המרכיבים. אם משתמשים בברוקולי קפוא, הפשר וסחט ממנו את הנוזלים.

אפה אותה בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, עד שהמרכז יציב וקיסם שננעץ בו יוצא כמעט יבש; לרוב זה לוקח 30–40 דקות, לפי גובה הפשטידה והתבנית.

אחרי שהתקררה מעט, הכנס אותה למקרר בכלי סגור בתוך שעתיים מהאפייה. היא נשמרת בדרך כלל 3–4 ימים.

כן. חתוך אותה למנות, עטוף היטב והקפא; להפשרה, העבר למקרר למשך הלילה וחמם בתנור עד שהמנה חמה גם במרכזה.

סלט ירוק עם רוטב לימון מרענן את המנה, ולארוחה משביעה יותר אפשר להוסיף תפוחי אדמה אפויים או לחם.

כרובית מתאימה להחלפה כמעט באותה כמות. חלוט אותה עד שהיא מתרככת מעט, סנן היטב, והמשך באותו אופן כמו עם הברוקולי.

כן, ואין צורך לבשל אותו עד ריכוך מלא מראש. הפשר, סנן היטב וסחט את עודפי המים כדי שהפשטידה לא תצא רכה או מימית.

חמם פרוסה בתנור שחומם ל־160 מעלות, מכוסה בנייר כסף, עד שהיא חמה במרכזה. לחימום מהיר אפשר להשתמש במיקרוגל, אך המרקם יהיה רך יותר.