גבינת ברי

הוצא את הגבינה מהמקרר כחצי שעה לפני ההגשה, והשאר אותה בטמפרטורת החדר עד שהמרכז מתרכך. חתוך למשולשים בסכין חדה, כך שכל פרוסה תכלול גם את הקליפה הלבנה.

כן. הקליפה הלבנה היא חלק אכיל מהגבינה, עם מרקם וטעם מעט פטרייתיים; אם המרקם לא מוצא חן בעיניך, אפשר להסיר אותה.

הנח את הגבינה בכלי חסין חום ואפה בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך כ־15–20 דקות, עד שהמרכז רך ונוזלי. הגש מיד עם לחם או קרקרים.

הטעם העדין והקרמי שלה משתלב עם אגסים, ענבים, אגוזים ודבש, וגם עם לחם כפרי. אפשר להגיש אותה על מגש גבינות או לשלב בכריך חם.

עטוף את הגבינה בנייר גבינות או בנייר אפייה, והנח אותה בקופסה סגורה במקרר כדי שהריח לא יעבור למאכלים אחרים. אכול אותה בתוך כמה ימים מהפתיחה, והשלך אם מופיעים עובש חריג או ריח לא אופייני.

שתיהן גבינות רכות עם קליפה לבנה, אבל ברי נוטה להיות עדינה וחמאתית יותר, וקממבר בעלת טעם עמוק ואדמתי יותר. לגבינת קממבר יש 302 קק״ל ו־19.3 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 361 קק״ל ו־16 גרם חלבון בגבינת ברי.

גבינת ברי רכה עלולה להכיל חיידקים גם כשהיא נראית ומריחה תקינה. כדי להפחית את הסיכון, אכול אותה רק אחרי שחוממה היטב עד שהיא מעלה אדים בכל חלקיה.