מאפינס אוכמניות

חמם בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך 5–8 דקות. אם הם קרים מהמקרר, כסה ברפיון בנייר כסף כדי שהחלק העליון לא יתייבש.

שמור אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים. אם חם או לח, או אם רוצים לשמור יותר זמן, הקפא אותם; הפשר בטמפרטורת החדר או חמם ישירות מהמקפיא.

כן. צנן אותם לגמרי, עטוף כל מאפין בנפרד והכנס לשקית או לכלי אטום; כך הם נשמרים היטב במקפיא. הפשר עטוף כדי לצמצם התייבשות.

הוסף את האוכמניות כשהן עדיין קפואות, וערבב אותן בעדינות לתוך הבלילה ממש בסוף כדי שלא יצבעו אותה בסגול. אל תפשיר אותן מראש, והוסף דקות אחדות לאפייה אם הבלילה יוצאת קרה.

החלק העליון צריך להיות תפוח וקפיצי למגע. נועץ קיסם במרכז מאפין בלי לפגוע באוכמנייה: אם יוצאים עליו פירורים לחים אך לא בלילה, הוצא את התבנית.

הם מתאימים לקפה או לתה, וגם ליוגורט טבעי ולפרי טרי לארוחת בוקר. אפשר לחצות מאפין ולמרוח מעט חמאה או גבינת שמנת.

מאפין נאפה בתבנית והמרקם שלו עוגתי, ואילו פנקייק מיטגן במחבת ונשאר שטוח ורך. בפנקייק אוכמניות יש 222 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 336 קק״ל במאפינס אוכמניות.

המשקל של מאפין משתנה, ולכן אין מספר אחיד ליחידה. במאפינס אוכמניות יש 336 קק״ל ל־100 גרם; שקילת המאפין מאפשרת לחשב את הכמות שבאכלת.