Berlinerkrans

מערבבים חמאה, סוכר, חלמונים קשים מפוררים וחלמון חי עם קמח, ומצננים את הבצק עד שנוח לעבוד איתו. מגלגלים ממנו חבלים דקים, יוצרים טבעות קטנות עם קצוות מוצלבים, מברישים בחלבון ומפזרים סוכר גבישי.

אופים בתנור שחומם מראש ל־175 מעלות במשך כ־10–12 דקות, עד שהעוגיות יציבות ובהירות, בלי להשחים אותן. הן מתקשות עוד מעט אחרי שמוציאים אותן מהתנור.

אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי, שומרים אותן בקופסה אטומה במקום קריר ויבש. אל תכניס לקופסה עוגיות חמימות, כי האדים מרככים אותן.

כן. הקפא את העוגיות האפויות כשהן מופרדות בשכבות נייר אפייה בקופסה אטומה; הפשר אותן כשהן עדיין בתוך הקופסה, כדי למנוע מהן לספוג לחות.

אם אין לך סוכר גבישי, אפשר לפזר סוכר גס, אך הציפוי יהיה פחות אופייני ופחות פריך. סוכר דק נמס מהר יותר ואינו נותן את אותה שכבת גבישים.

השם פירושו „זרי ברלין”, אבל אלה עוגיות חג מולד נורווגיות מסורתיות, לא עוגיות גרמניות. צורת הטבעת והסוכר הגבישי שמעליהן הם מסימני ההיכר שלהן.

מגישים אותן לצד קפה או תה, ולעיתים כחלק ממבחר עוגיות חג המולד הנורווגיות. הן מתאימות גם לצד משקה חם ומתובל כמו גלוג.