רביולי בקר

הכנס את הרביולי לסיר עם מים רותחים מומלחים, ואז הנמך לאש בינונית כך שהמים יבעבעו בעדינות. רביולי טרי מתבשל בדרך כלל בתוך 3–5 דקות; הוצא יחידה ובדוק שהבצק רך והמילוי חם לפני הסינון.

חמם במחבת עם מעט רוטב וכף מים, על אש בינונית, במשך 3–5 דקות תוך ערבוב עדין. כך הבצק נשאר לח ולא נדבק כמו בחימום יבש.

העבר את השאריות לכלי סגור והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול. אכול בתוך 3–4 ימים וחמם עד שהמילוי חם מאוד גם במרכז.

רוטב עגבניות פשוט עם שום ובזיליקום מתאים למילוי הבשר, וגם חמאה מומסת עם מרווה ופרמזן. הוסף את הרביולי לרוטב לדקה בסוף הבישול, עם מעט ממי הבישול.

רביולי בשר הוא התחליף הקרוב ביותר, אבל המילוי והבצק עשויים להיות מתובלים או מורכבים אחרת. אם אין רביולי, השתמש בטורטליני בשר או בפסטה קצרה עם בשר טחון ורוטב.

רביולי בקר מציין מילוי מבשר בקר, ואילו רביולי בשר עשוי לכלול גם סוגי בשר אחרים או תערובת. מבחינת הנתונים התזונתיים, רביולי בקר מכיל 7.6 g חלבון ל־100 g, לעומת 5.5 g ברביולי בשר.

כן. הקפא רביולי לא מבושל בשכבה אחת על מגש, וכשהוא קפוא העבר לשקית אטומה; בשל אותו ישירות מהמקפיא, בלי להפשיר, והוסף כמה דקות לזמן הבישול.