סטייק בקר בפלפל

ייבש את הבשר, תבל בפלפל שחור גרוס וצרוב במחבת כבדה וחמה עם מעט שמן. אם הבשר חתוך לרצועות, צרוב אותן בכמה מחזורים כדי שהמחבת לא תתקרר; רצועות דקות מוכנות בתוך דקות ספורות.

אחרי הצריבה, טגן באותה מחבת שאלוט או בצל קצוץ, הוסף מעט ציר בקר וגרד בכף את המשקעים שבתחתית. ערבב פנימה שמנת ופלפל שחור גרוס, ובשל עד שהרוטב מסמיך; מזוג אותו על הסטייק ממש לפני ההגשה.

לסטייק שלם, מדוד את החום במרכז החלק העבה: 63 מעלות צלזיוס, ואז תן לו לנוח שלוש דקות לפחות. אם מדובר ברצועות דקות, חתוך אחת ובדוק שהמרכז עשוי; הזמן תלוי בעובי ובחום המחבת.

תפוחי אדמה אפויים, פירה או אורז סופגים היטב את רוטב הפלפל. ירקות ירוקים מוקפצים או סלט רענן מאזנים את המנה.

העבר אותו לקופסה סגורה והכנס למקרר בתוך שעתיים מהבישול; אכול בתוך שלושה עד ארבעה ימים. חמם בעדינות במחבת עם מעט מים או רוטב, כדי שהבשר לא יתייבש.

בסטייק בקר יש 28.9 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 20 גרם בסטייק בקר בפלפל. ההבדל יכול לנבוע גם מהתוספות שבמנה, ולא רק מסוג הבשר.