קציצות בקר

ערבב את הבשר רק עד שהמרכיבים מתאחדים, והוסף ביצה ופירורי לחם או לחם סחוט כדי לקשור את התערובת. צנן את הקציצות במקרר כחצי שעה לפני הטיגון, והפוך אותן בעדינות רק אחרי שנוצר להן קרום.

אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך כ־15–20 דקות, בהתאם לגודל הקציצות. הן מוכנות כשהמרכז שלהן הגיע ל־71 מעלות; מדחום מזון הוא הדרך הבטוחה לבדוק.

צרוב את הקציצות בקצרה במחבת, ואז העבר אותן לרוטב עגבניות שמבעבע בעדינות ובשל כ־20 דקות, עד שהן עשויות במרכז. בעבוע חזק עלול לפרק אותן.

קציצות מבושלות נשמרות בכלי סגור במקרר עד 3–4 ימים, ובמקפיא כ־3–4 חודשים. הפשר אותן במקרר, וחמם היטב לפני ההגשה.

הן משתלבות היטב ברוטב עגבניות לצד אורז, פירה או פתיתים. אפשר להגיש אותן גם בפיתה עם טחינה וסלט, או להכין מהן ספגטי עם כדורי בשר.

אפשר להשתמש בשיבולת שועל דקה, בפרוסת לחם שהושרתה וסחטה, או בקמח מצה. הוסף מעט בכל פעם, רק עד שהתערובת מחזיקה את צורתה.

בקציצת הודו יש יותר חלבון: 26.7 גרם ל־100 גרם, לעומת 21 g בקציצות בקר. קציצת הודו מכילה גם פחות שומן, 7.74 גרם לעומת 21 g בקציצות בקר.