נבטי שעועית

מייבשים אותם היטב, ומקפיצים במחבת או בווק חמים מאוד במשך 2–3 דקות, תוך ערבוב. מוסיפים אותם לקראת סוף הבישול כדי שיישארו פריכים.

אפשר להוסיף אותם חיים לסלט או לכריך, אבל נבטים חיים עלולים לשאת חיידקים. לשם בטיחות, מבשלים אותם היטב; שטיפה לבדה אינה מבטיחה סילוק של חיידקים.

חפש נבטים מוצקים ופריכים, בעלי גבעולים בהירים וריח נקי ועדין. הימנע מנבטים ריריים, כהים או בעלי ריח חמוץ.

שומרים אותם בכלי נקי וסגור במקרר, עם נייר סופג שיספוג לחות, ומשתמשים בהם בתוך כמה ימים. אם נעשו ריריים או פיתחו ריח חמוץ, זורקים אותם.

הם מתאימים להקפצה עם ירקות ואטריות, לפאד תאי, למרק פו ולמילוי של ספרינג רולס. מוסיפים אותם בסוף כדי לשמור על הפריכות.

כרוב לבן פרוס דק נותן פריכות דומה, אף שהוא צפוף יותר; מוסיפים אותו למחבת כמה דקות מוקדם יותר. אפשר גם להשתמש בנבטי סויה, שטעמם מעט אגוזי יותר.

השם נבטי שעועית משמש לעיתים קרובות לנבטים של שעועית מונג, ולא לנבטי סויה. נבטי סויה עבים יותר, בעלי ראשי פולים גדולים וטעם מודגש יותר.