באמי גורנג

באמי גורנג הוא מאכל אטריות מוקפצות שמקורו באינדונזיה. בדרך כלל מקפיצים אטריות חיטה עם ירקות, שום, רוטב סויה ולעיתים ביצה, עוף או שרימפס.

מבשלים את האטריות רק עד שהן רכות, מסננים היטב ומנערים מהן את עודפי המים. מקפיצים קודם את הירקות והחלבון בווק חם, מוסיפים את האטריות והרוטב ומערבבים עוד דקה או שתיים.

ביצה מטוגנת, פרוסות מלפפון ואטצ'אר — ירקות מוחמצים — הם תוספות נפוצות. אפשר להגיש גם קרקרי שרימפס למי שאוכל אותם.

כן. מבשלים את הספגטי עד שהוא כמעט מוכן, מסננים היטב ומקפיצים עם הירקות והרוטב; המרקם יהיה מעט שונה, אבל הוא מתאים למנה.

באמי גורנג מבוסס על אטריות מוקפצות, ואילו נאסי גורנג מבוסס על אורז מבושל שמקפיצים במחבת או בווק. בשניהם נהוג לשלב ירקות, רוטב סויה ולעיתים ביצה או בשר.

מעבירים את השאריות לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מההכנה. כדאי לאכול אותן בתוך שלושה עד ארבעה ימים ולחמם היטב עד שהמנה חמה לכל אורכה.

באינדונזית, ״גורנג״ פירושו מטוגן; ״באמי״ מתייחס לאטריות. השם מתאר בפשטות את אופן ההכנה ואת המרכיב המרכזי.