תפוח אפוי

חמם תנור ל־180 מעלות. הוצא את הליבה בלי לחורר את התחתית, הנח את התפוח בתבנית ואפה כ־25–35 דקות, עד שסכין נכנסת אליו בקלות.

הוצא את הליבה, דקור את הקליפה בכמה מקומות והנח את התפוח בכלי מתאים למיקרוגל עם מעט מים. כסה ואפה בעוצמה גבוהה כ־3–5 דקות; תן לו לעמוד דקה לפני ההגשה, כי האדים בפנים חמים.

מלא את החלל בקינמון, צימוקים ואגוזים קצוצים, או בכף שיבולת שועל עם מעט חמאה. השאר מעט מקום בחלק העליון, כי המילוי מתרכך ומתרחב בזמן האפייה.

הוא טעים לצד יוגורט סמיך או דייסת שיבולת שועל, וגם כקינוח חמים עם מעט טחינה או אגוזים. אפשר להוסיף קינמון, קליפת לימון או זילוף דבש אחרי האפייה.

העבר אותו לכלי סגור ושמור במקרר עד שלושה ימים. חמם במיקרוגל בפולסים קצרים או בתנור מכוסה, כדי שלא יתייבש.

בחר תפוח מוצק שלא התרכך או נפגע, כמו גרני סמית או פינק ליידי; הוא ישמור על צורתו טוב יותר באפייה. תפוח רך במיוחד עלול להתפרק ולהפוך למחית.

בתפוח אפוי יש 2.5 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 1.49 גרם בתפוח רגיל. אפייה מרככת את הפרי, אבל אינה מסירה את רוב הסיבים שבו.