כופתאות תפוחים

במתכון הנפוץ עוטפים תפוח שלם, קלוף וללא ליבה בבצק עלים או בבצק פריך, מניחים בתבנית ואופים ב־190 מעלות כ־35–45 דקות, עד שהבצק זהוב והתפוח רך. אם הבצק משחים לפני שהתפוח התרכך, מכסים ברפיון בנייר אפייה.

בחר תפוחים מוצקים וחמצמצים, כמו גרני סמיט, כדי שלא יהפכו למחית באפייה. קלף אותם והוצא את הליבה בלי לחצות את התפוח, כך שהמילוי יישאר במרכז.

שמור בקופסה סגורה במקרר עד שלושה ימים. לחימום שמחזיר לבצק מעט פריכות, הכנס לתנור שחומם ל־170 מעלות למשך 10–15 דקות; במיקרוגל הבצק נוטה להתרכך.

הגש אותן חמימות עם רוטב וניל או כדור גלידת וניל; קינמון ואגוז מוסקט בבצק או במילוי משתלבים היטב עם התפוח. אפשר גם להגיש עם רוטב קרמל.

בכופתאות תפוחים בדרך כלל עוטפים תפוח שלם או תפוח אישי בבצק, ואילו בשטרודל מגלגלים שכבה דקה של בצק סביב מילוי תפוחים חתוך. לכן בכופתאות מתקבלת מנה אישית עם תפוח רך במרכז.

אפשר לעטוף את התפוחים בבצק ולשמור אותם מכוסים במקרר כמה שעות לפני האפייה. להברשה בביצה ולפיזור סוכר חכה עד רגע לפני הכנסתן לתנור, כדי שהבצק לא יירטב.