חומץ תפוחים

טרוף כף חומץ תפוחים עם שלוש כפות שמן זית, מעט חרדל, מלח ופלפל. הוא משתלב במיוחד ברוטב לסלט כרוב, עלים ירוקים או עדשים.

בדרך כלל כן: החלף באותה כמות, במיוחד ברטבים, במרינדות ובתבשילים. לחומץ תפוחים יש טעם פירותי ועדין יותר, ולכן הוא ישנה מעט את הטעם לעומת חומץ מזוקק.

סגור היטב ושמור בארון, הרחק מחום ומשמש ישירה. קירור אינו נחוץ; משקע או עכירות עשויים להופיע בחומץ לא מסונן.

סיידר תפוחים הוא משקה תפוחים, ואילו חומץ תפוחים נוצר כשהמשקה תוסס והופך לחומצי. לכן הם אינם תחליפים זה לזה: חומץ תפוחים חמוץ מאוד ואינו משקה מתוק.

מתסיסים מיץ או סיידר תפוחים: תחילה השמרים הופכים את הסוכרים לאלכוהול, ואז חיידקים הופכים את האלכוהול לחומצה אצטית. בחומץ לא מסונן עשויים להישאר משקעים.

כן, הוא מתאים לכבישה מהירה במקרר, למשל של בצל או מלפפון. לשימור ממושך בטמפרטורת החדר, היצמד למתכון שנבדק ומציין במפורש את סוג החומץ והחומציות הנדרשת.

החמיצות הפירותית שלו מתאימה לסלט כרוב, לירקות צלויים ולמרינדה לעוף או לטופו. שלב אותו עם שמן, חרדל או מעט דבש כדי לאזן את החמיצות.