פנקייקים אמריקאיים

ערבב את החומרים היבשים והרטובים בנפרד, ואז אחד ביניהם רק עד שלא נשאר קמח יבש; גושים קטנים דווקא עוזרים לשמור על המרקם. תן לבלילה לנוח כמה דקות וטגן במחבת משומנת קלות על אש בינונית.

הפוך אותו כשהבועות שעל פני הבלילה מתחילות להישאר פתוחות והקצוות נראים יבשים, בדרך כלל אחרי כשתי דקות. טגן את הצד השני עוד כדקה, עד שהוא זהוב.

אחרי שהתקררו, שמור אותם בקופסה סגורה במקרר עד שלושה ימים. להקפאה, הפרד בין הפנקייקים בנייר אפייה; חמם ישירות מהמקפיא בטוסטר או במחבת.

מגישים אותם בערימה עם חמאה וסירופ מייפל, או עם פירות כמו בננה, תותים ואוכמניות. אפשר להוסיף גם יוגורט, אגוזים או ממרח שוקולד.

פנקייקים אמריקאיים עבים ותפוחים יותר, לרוב בזכות אבקת אפייה, ואילו פנקייקים רגילים דקים וגמישים יותר. בפנקייקים אמריקאיים יש 286 kcal ל־100 גרם, לעומת 182 kcal בפנקייקים ו־119 kcal בפנקייק.

כן. החלף את החלב במשקה סויה או שיבולת שועל באותה כמות; אם הבלילה סמיכה מדי, הוסף מעט נוזל עד שהיא ניתנת למזיגה אך עדיין סמיכה.

הצדדים צריכים להיות יציבים והמרכז תפוח, בלי בלילה נוזלית. אם הוא משחים מהר לפני שהמרכז מתבשל, הנמך את האש וטגן עוד קצת.