עוגת שקדים

שמור אותה עטופה היטב או בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים־שלושה, אם אין בה קרם או מילוי שדורשים קירור. עוגה עם קרם כדאי לשמור במקרר.

כן. פרוס אותה, עטוף כל פרוסה היטב והקפא בכלי אטום; להפשרה, השאר אותה עטופה בטמפרטורת החדר כדי לשמור על הלחות.

הקצוות צריכים להיות זהובים והמרכז יציב למגע. קיסם שננעץ במרכז יכול לצאת עם פירורים לחים, אבל לא עם בלילה נוזלית.

הטעם האגוזי שלה משתלב היטב עם קפה או תה, וגם עם פירות יער או פירות הדר. אם היא מתוקה במיוחד, פירות טריים מוסיפים לה ניגוד מרענן.

כן, בדרך כלל אפשר להחליף אותם באותה כמות של אגוזי לוז טחונים, אך הטעם יהיה עמוק יותר. החלפה בקמח חיטה אינה שקולה: היא משנה את המרקם ואת כמות הנוזלים הדרושה.

שקדים טחונים אינם מכילים גלוטן, אבל עוגת שקדים עשויה לכלול גם קמח חיטה, או רכיבים שעלולים לבוא איתו במגע. בדוק את המתכון ואת סימון האלרגנים אם חשוב לך להימנע מגלוטן.

בעוגת שקדים יש 430 kcal ל־100 גרם, לעומת 332 kcal בפאי שקדים. המתכונים והציפויים עשויים להשתנות, ולכן ההבדל אינו זהה בכל גרסה.