נבטי אלפלפה

בחר נבטים יבשים למראה, פריכים, בעלי צבע אחיד וריח רענן. הימנע מנבטים ריריים, כהים או בעלי ריח חמוץ.

העבר אותם למקרר מיד, בכלי נקי וסגור, ורפד את הכלי בנייר סופג כדי לספוח לחות. השתמש בהם בתוך כמה ימים והשלך נבטים שנעשו ריריים או שפיתחו ריח לא נעים.

כן, אך נבטים חיים עלולים לשאת חיידקים גם כשהם נראים וריחם תקינים; שטיפה אינה מבטיחה להסיר אותם. כדי להפחית את הסיכון, בשל אותם היטב במקום לאכול אותם חיים.

הוסף אותם למחבת או למרק רק בדקות האחרונות של הבישול, עד שהם מתחממים ומתרככים מעט. בישול ממושך הופך אותם לסמרטוטיים ומעלים את המרקם הפריך שלהם.

הם משתלבים בכריכים, בסלטים וברולים, לצד ירקות פריכים, אבוקדו או גבינה. הוסף אותם ממש לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם.

למרקם פריך ועדין, החלף אותם בנבטי שעועית מש, שאפשר להוסיף לסלט או לכריך. נבטי אפונה מתאימים גם הם, אך טעמם ירוק ומודגש יותר.