Zitronenwackelpudding

Rühre das Pulver nach Packungsanleitung in heißes Wasser, bis es sich vollständig gelöst hat; kochen sollte die Mischung nicht. Fülle sie in eine Schüssel oder Förmchen und lass sie abgedeckt mindestens vier Stunden im Kühlschrank fest werden.

Tauche die Form kurz bis zum Rand in warmes Wasser, ohne dass Wasser in den Pudding gelangt. Lockere den Rand vorsichtig mit einem dünnen Messer und stürze den Wackelpudding auf einen Teller.

Häufig war zu viel Wasser in der Mischung oder das Pulver hat sich nicht vollständig aufgelöst. Auch frische Ananas, Kiwi oder Papaya können Gelatine am Festwerden hindern; Dosenfrüchte sind dafür meist besser geeignet.

Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank meist zwei bis drei Tage. Decke die Oberfläche direkt ab, damit sie nicht austrocknet und keine Kühlschrankgerüche annimmt.

Klassisch schmeckt er mit Vanillesauce oder einem Klecks Schlagsahne. Auch Quark oder Naturjoghurt passen gut, weil ihre milde Cremigkeit die zitronige Süße ausgleicht.

Verwende Agar-Agar als pflanzliches Geliermittel und richte dich bei der Menge nach dessen Packungsanleitung, denn es lässt sich nicht eins zu eins gegen Gelatine austauschen. Agar-Agar muss meist kurz aufgekocht werden, bevor die Mischung in Förmchen kommt.