Weizenbier

Spüle ein hohes Weizenglas kalt aus und neige es beim Einschenken schräg. Richte es zum Schluss auf; schwenke den Bodensatz mit der letzten kleinen Menge Bier vorsichtig auf und gib ihn ins Glas.

Gut gekühlt, aber nicht eiskalt: etwa 6 bis 8 °C lassen Hefe- und Fruchtaromen zur Geltung kommen. Ein zu warmes Bier schäumt beim Einschenken leicht über.

Hefeweizen ist unfiltriert und deshalb trüb; vor dem Einschenken wird der Bodensatz oft aufgeschwenkt. Kristallweizen ist filtriert und klar, schmeckt meist schlanker und bildet weniger Bodensatz.

Meist werden die Namen für dieselbe Bierart verwendet: ein obergäriges Bier, bei dem Weizenmalz einen wichtigen Anteil der Schüttung ausmacht. Die Bezeichnung hängt oft von der regionalen Brautradition ab.

Bewahre die Flaschen kühl und dunkel auf, am besten stehend, damit sich der Hefesatz am Boden sammelt. Nach dem Öffnen solltest du es gleich trinken, denn Kohlensäure und Schaum gehen rasch verloren.

Zu einem kräftigen Hefeweizen passen Brezeln, Obazda und gegrillte Würste; ein leichteres Kristallweizen ergänzt auch Fischgerichte. Serviere das Essen nicht zu stark gewürzt, damit die fruchtigen Biernoten erkennbar bleiben.

Ja: Ersetze in einem herzhaften Brotteig einen Teil der Flüssigkeit durch Weizenbier oder gib einen Schuss in einen Bierteig für Gemüse. Das Bier sorgt für Aroma und durch die Kohlensäure für einen lockeren Teig.

Ja. Weizenbier wird mit Weizenmalz gebraut und enthält Gluten; es ist daher nicht für Menschen geeignet, die Gluten strikt meiden müssen.