Taboulé

Hacke glatte Petersilie und Minze sehr fein und gib reichlich Tomate, Zitronensaft und Olivenöl dazu. Die Kräuter sollten im Taboulé deutlich überwiegen; Bulgur ist eher eine Beilage darin als die Hauptzutat.

Für Taboulé mit feinem Bulgur reicht oft Einweichen: Übergieße ihn mit heißem Wasser und lass ihn etwa 10 Minuten quellen, dann gut abtropfen und abkühlen lassen. Groben Bulgur kochst du nach Packungsangabe und lässt ihn ebenfalls vollständig abkühlen.

Gut abgedeckt hält Taboulé im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Tomaten ziehen mit der Zeit Flüssigkeit; schmecke den Salat vor dem Servieren erneut mit Zitronensaft und Olivenöl ab.

Taboulé schmeckt zu Falafel, gegrilltem Gemüse oder Fleisch und passt auf eine Mezze-Tafel zu Hummus und Fladenbrot. Du kannst ihn auch in Salatblätter oder Fladenbrot füllen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du abgekühlten Quinoa verwenden; er wird lockerer und schmeckt milder als Bulgur. Auch fein gewürfelter Blumenkohl eignet sich, dann wird der Salat knackiger und enthält kein Getreide.

Taboulé mit Bulgur enthält Gluten, denn Bulgur wird aus Weizen hergestellt. Wenn du Gluten vermeiden musst, bereite den Salat mit Quinoa oder fein gewürfeltem Blumenkohl statt Bulgur zu.

Nicht unbedingt: Bei Taboulé stehen meist Petersilie, Minze, Tomate und Zitrone im Vordergrund, während viele Bulgursalate hauptsächlich aus Bulgur bestehen. Die Namen und Rezepte werden allerdings nicht überall einheitlich verwendet.