Sushirolle

Verteile den abgekühlten, gewürzten Sushi-Reis dünn auf der rauen Seite des Noriblatts und lass am oberen Rand einen Streifen frei. Füllung sparsam auflegen, mit einer Bambusmatte fest einrollen und den freien Rand mit etwas Wasser verschließen.

Nimm Rundkornreis und koche ihn nach Packungsanleitung. Rühre Reisessig mit etwas Zucker und Salz ein, solange der Reis noch warm ist, und lass ihn vor dem Rollen abkühlen.

Stell Reste sofort abgedeckt in den Kühlschrank und iss sie am besten noch am selben Tag. Gekühlter Sushi-Reis wird schnell fest und trocken; Sushi mit rohem Fisch solltest du nicht bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Dazu passen Sojasoße, Wasabi und eingelegter Ingwer: Der Ingwer wird zwischen verschiedenen Rollen gegessen, damit sich die Aromen besser unterscheiden lassen. Auch Miso-Suppe ist eine beliebte Beilage.

Ja: Roll sie mit einem dünnen Omelett statt Nori oder forme den Reis außen um die Füllung und wälze ihn in Sesam. Für eine frische, leichte Variante kannst du große Salatblätter als Hülle nehmen.

Verwende nur Fisch, der ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und durchgehend gekühlt worden ist. Bereite ihn mit sauberen Händen und Geräten zu und serviere die Rollen direkt nach dem Rollen.

Nimm ein langes, scharfes Messer und befeuchte die Klinge vor jedem Schnitt mit Wasser. Schneide die Rolle zunächst in zwei Hälften und teile die Stücke anschließend gleichmäßig; so quetschst du Reis und Füllung weniger zusammen.