Pizza quattro stagioni

Klassisch stehen vier Beläge für die vier Jahreszeiten: Artischocken, gekochter Schinken, Champignons und Oliven. Tomatensauce und Mozzarella bilden die gemeinsame Grundlage; die vier Beläge werden oft in getrennten Vierteln angeordnet.

Lass Artischocken und Champignons gut abtropfen und tupfe sie trocken; auch Oliven sollten nicht in Lake auf die Pizza kommen. Verteile den Belag sparsam und gib den Schinken erst kurz vor dem Backen darauf.

Heize den Ofen mit einem Backblech oder Pizzastein auf höchster Stufe vor, meist etwa 250 °C. Backe die Pizza auf der heißen Fläche ungefähr 7–10 Minuten, bis der Rand gebräunt und der Käse geschmolzen ist.

Quattro stagioni bedeutet „vier Jahreszeiten“. Die vier getrennten Belagsbereiche stehen sinnbildlich für Frühling, Sommer, Herbst und Winter.

Ein grüner Salat mit einer säuerlichen Vinaigrette bringt Frische zu Schinken, Käse und Oliven. Dazu passen Mineralwasser oder ein leichter Rotwein.

Lass die Stücke abkühlen, pack sie luftdicht ein und stelle sie spätestens nach zwei Stunden in den Kühlschrank; dort halten sie sich etwa drei Tage. Zum Aufwärmen legst du sie in eine heiße Pfanne und erhitzt sie bei mittlerer Hitze einige Minuten, bis der Boden wieder knusprig ist.

Ja: Friere die abgekühlten Stücke einzeln und gut verpackt ein, damit sie nicht zusammenkleben. Zum Aufbacken kommen sie direkt aus dem Tiefkühler in den heißen Ofen; rechne mit einigen Minuten mehr als bei gekühlter Pizza.