Pizza Prosciutto

Für die klassische Variante nimm Prosciutto cotto, also gekochten italienischen Schinken. Prosciutto crudo passt ebenfalls, wird aber oft erst nach dem Backen auf die Pizza gelegt, damit er zart bleibt.

Heize den Ofen samt Blech oder Pizzastein auf die höchstmögliche Temperatur vor. Belege den Teig sparsam mit Tomatensauce, Käse und Prosciutto cotto und backe ihn, bis der Rand aufgegangen und gebräunt ist; gib Prosciutto crudo erst danach darauf.

Champignons, Artischocken oder Oliven ergänzen den mild-salzigen Schinken. Für eine Pizza Prosciutto e Funghi kommen dünn geschnittene Champignons dazu; gib sie sparsam darauf, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.

Ja, aber er wird dabei trocken und salziger. Wenn du seinen zarten Biss behalten möchtest, backe die Pizza zuerst und verteile den Prosciutto crudo anschließend auf dem heißen Belag.

Lass die Stücke abkühlen, verpacke sie luftdicht und stelle sie in den Kühlschrank. Iss sie innerhalb von drei Tagen und erhitze sie im heißen Ofen, bis der Belag durch und der Boden wieder knusprig ist.

Ja. Friere die abgekühlten Stücke gut verpackt ein und taue sie im Kühlschrank auf; zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, weil der Boden darin knuspriger wird.

Gekochter Schinken ist der naheliegende Ersatz für Prosciutto cotto. Für eine fleischlose Variante sorgen gebratene Champignons oder gegrillte Paprika für einen herzhaften Belag, ohne den Schinken nachzuahmen.