Parma-Pizza

Typisch sind Tomatensauce, Mozzarella, Parmaschinken, Rucola und gehobelter Parmesan. Rucola und Schinken kommen meist erst nach dem Backen auf die Pizza.

Am besten nach dem Backen: So bleibt der dünn geschnittene Schinken zart und trocknet nicht aus. Backe den Teig mit Tomatensauce und Mozzarella und verteile Parmaschinken, Rucola und Parmesan anschließend darauf.

Heize den Ofen samt Blech oder Pizzastein auf die höchste Temperatur vor, meist 250 °C oder mehr. Backe die belegte Pizza etwa 7–10 Minuten, bis der Rand gebräunt ist und der Käse blubbert; Parmaschinken und Rucola kommen danach darauf.

Lass die Stücke abkühlen und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank; iss sie innerhalb von zwei Tagen. Zum Aufwärmen werden sie in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze wieder knusprig, ohne dass der Belag so leicht austrocknet wie in der Mikrowelle.

Ein einfacher grüner Salat mit säuerlichem Dressing ergänzt den salzigen Schinken und den kräftigen Parmesan. Auch ein paar Tropfen Balsamico passen gut zu Rucola und Parmaschinken.

Parma-Pizza liegt mit 11 g Eiweiß pro 100 g knapp vor Schinkenpizza mit 10,3 g. Die Bezeichnungen sagen allerdings nicht immer genau aus, welcher Schinken oder welche weiteren Beläge verwendet werden.