Ciabatta-Sandwich

Schneide das Ciabatta längs auf und röste die Schnittflächen in einer heißen Pfanne oder bei 200 °C im Ofen, bis sie goldbraun sind. Füll es erst danach, damit das Brot knusprig bleibt.

Klassisch passen Tomate, Mozzarella und Basilikum oder Schinken, Rucola und Käse. Bestreiche die Schnittflächen dünn mit Pesto oder Olivenöl; sehr saftige Tomaten am besten abtropfen lassen.

Röste das Brot kurz und lass es vollständig abkühlen, bevor du es belegst. Tupfe feuchte Zutaten trocken und lege Salatblätter zwischen Brot und feuchten Belag, damit das Ciabatta nicht durchweicht.

Mit Käse, Schinken oder anderen leicht verderblichen Füllungen gehört es abgedeckt in den Kühlschrank und sollte spätestens am nächsten Tag gegessen werden. Bei Zimmertemperatur nicht länger als zwei Stunden liegen lassen.

Am besten frierst du nur das Ciabatta ein und belegst es nach dem Auftauen. Salat, Tomate und Mozzarella werden beim Einfrieren weich und wässrig; ein bereits belegtes Sandwich schmeckt deshalb meist deutlich schlechter.

Ciabatta hat meist eine unregelmäßige, grobe Krume und eine eher dünne Kruste; Baguette ist länglicher und hat eine deutlich knusprigere Kruste. Ein Baguette-Sandwich enthält pro 100 g 237 kcal, ein Ciabatta-Sandwich 191 kcal.