Journal

Les erreurs de portions qui peuvent fausser votre journal alimentaire

Même un journal alimentaire tenu avec soin peut être trompeur si la quantité saisie ne correspond pas à celle consommée. Quelques habitudes simples peuvent faciliter l’estimation et la saisie de vos portions.

Confondre une portion de référence avec la quantité consommée

Une portion de référence est la quantité indiquée sur une étiquette ou dans une application de suivi. Votre portion correspond à la quantité que vous mangez réellement. Elle peut donc être inférieure ou supérieure à cette référence.

Avant d’enregistrer un aliment, comparez la portion indiquée avec la quantité qui se trouvait dans votre assiette. Si vous avez mangé plus d’une portion, ajustez la saisie au lieu d’enregistrer telle quelle la valeur indiquée sur l’étiquette.

Alterner entre le poids cuit et le poids cru

Les aliments peuvent absorber ou perdre de l’eau pendant la cuisson, ce qui modifie leur poids sans modifier de façon équivalente l’énergie contenue dans la quantité totale. Enregistrer un poids cuit avec une entrée de base de données correspondant à un aliment cru, ou inversement, peut rendre le suivi inexact.

Vérifiez si l’entrée choisie indique que l’aliment est cuit, cru, sec ou préparé. Dans la mesure du possible, pesez et enregistrez l’aliment dans le même état, et utilisez une méthode cohérente pour les recettes que vous préparez souvent.

Estimer des aliments faciles à sous-évaluer

Une quantité versée, prélevée ou étalée rapidement peut être difficile à évaluer à l’œil, surtout lorsque l’aliment est ajouté pendant la cuisson. Les petits ajouts peuvent également être oubliés au moment de compléter votre journal.

Utilisez une balance de cuisine ou une cuillère doseuse lorsque les estimations visuelles vous semblent incertaines. Vous n’avez pas besoin de tout mesurer indéfiniment, mais des vérifications occasionnelles peuvent vous aider à reconnaître vos portions habituelles.

Oublier les plats partagés et les restes

Il est facile d’enregistrer une recette entière en la divisant en portions égales, même lorsque les assiettes ont été servies différemment. Se resservir une cuillerée ou laisser une partie de son assiette peut également créer un écart entre la quantité enregistrée et celle que vous avez réellement mangée.

Pour un plat maison, enregistrez les ingrédients et notez le poids final, ou divisez-le en fonction des portions réellement servies. Visez une estimation raisonnable et reproductible plutôt qu’une précision parfaite, car le niveau de détail approprié dépend de chaque personne et de son objectif de suivi.

Également dans le journal