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Comment intégrer le yaourt dans une alimentation pauvre en glucides

La teneur en glucides du yaourt varie, si bien que certaines options s’intègrent plus facilement que d’autres dans une alimentation pauvre en glucides. La bonne approche consiste à vérifier l’étiquette et à enregistrer la portion que vous consommez réellement.

Pourquoi la teneur en glucides varie

Le lait contient naturellement du lactose, un type de sucre. Le yaourt nature n’est donc généralement pas dépourvu de glucides. La quantité varie selon les ingrédients, le mode de fabrication du yaourt et l’ajout éventuel de produits sucrés.

Les variétés aromatisées peuvent contenir du sucre ajouté, des préparations à base de fruits ou des sirops, ce qui peut augmenter leur teneur en glucides. Un yaourt sans matières grasses n’est pas automatiquement pauvre en glucides, et un yaourt plus riche en matières grasses n’est pas nécessairement le meilleur choix pour votre alimentation dans son ensemble.

Lisez l’étiquette avant de choisir

Comparez la quantité de glucides par portion ainsi que pour 100 g, car la taille des portions peut varier d’un produit à l’autre. Au Royaume-Uni, la ligne « dont sucres » est incluse dans les glucides totaux. N’additionnez donc pas ces deux valeurs lorsque vous enregistrez vos aliments.

Vérifiez dans la liste des ingrédients la présence de sucre, de sirops, de miel et de préparations de fruits sucrées. Une liste d’ingrédients plus courte peut faciliter la compréhension d’un produit, mais le tableau nutritionnel reste le guide le plus clair pour déterminer la quantité de glucides à comptabiliser.

Mesurez la portion que vous consommez

La portion recommandée peut ne pas correspondre à la quantité que vous mettez dans votre bol. Peser le yaourt sur une balance de cuisine vous permet de calculer les glucides à partir de la valeur pour 100 g et d’enregistrer une portion correspondant à ce que vous avez réellement consommé.

La portion qui vous convient dépend de votre objectif quotidien de glucides et des autres aliments composant le repas. Si le yaourt représente une part plus importante de cet objectif que vous ne le souhaitez, essayez d’en consommer une plus petite quantité plutôt que de supposer qu’il faut l’exclure.

Tenez compte des garnitures et de l’ensemble du repas

Les garnitures peuvent rapidement modifier la quantité totale de glucides. Enregistrez-les donc séparément. Les fruits à coque, les graines et de petites portions de fruits rouges peuvent convenir à certaines alimentations pauvres en glucides, tandis que le granola, les sauces sucrées, les fruits secs et le miel apportent généralement davantage de glucides.

Le yaourt nature non sucré peut être consommé au petit-déjeuner ou en collation, ou servir de base à une préparation salée, selon vos préférences. Concentrez-vous sur la quantité totale de glucides consommée au cours de la journée plutôt que d’évaluer un yaourt d’après une seule mention, comme « nature », « à la grecque » ou « allégé ».

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