Vegansk schnitzel

Varm lidt olie på en pande ved middel varme, og steg schnitzlen i cirka 3–4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og midten er gennemvarm. Læg den på en rist et øjeblik efter stegning, så undersiden ikke bliver blød.

Ja. Læg den i ét lag i en forvarmet ovn ved 200 °C i cirka 15–20 minutter, eller i en airfryer ved 180 °C i cirka 10–12 minutter; vend den halvvejs. Tiden kan være kortere for en optøet schnitzel.

Læg rester i en lukket beholder i køleskabet, og spis dem inden for et par dage. Genopvarm dem på en pande eller i airfryer, så paneringen bliver sprød igen; frys kun produktet, hvis emballagen siger, at det egner sig til det.

Servér den med kartofler, ærter og brun sovs for et klassisk schnitzelmåltid, eller med en frisk kålsalat og citron. En skive citron og kapers giver også et syrligt modspil til den sprøde panering.

En tyk skive paneret aubergine eller knoldselleri giver en lignende sprød overflade og kan steges på samme måde. Vælg en plantebaseret schnitzel med soja- og hvedeprotein, hvis du vil have et færdigformet alternativ.

Nej. Den kan være lavet af soja-, hvede- eller ærteprotein, svampe eller andre planteingredienser, og paneringen kan også indeholde hvede. Læs ingredienslisten, hvis du skal undgå soja eller gluten.

Kalveschnitzel har mere protein: 25,2 g pr. 100 g mod 16 g i vegansk schnitzel. Vegansk schnitzel bidrager til gengæld med 5,8 g fibre pr. 100 g.