Streuselkage

Smuldr koldt smør med sukker og mel mellem fingrene, og lad blandingen have både små og større klumper. Fordel den på kagen lige før bagning, så smuldredejen ikke når at blive blød.

Den klassiske streuselkage har en blød gærdej som bund og smuldredej på toppen. Lad gærdejen hæve, til den er tydeligt luftig, før du fordeler smuldredejen og bager kagen.

Bag den ved 180 °C i cirka 25–35 minutter, til gærdejen er gennembagt og smuldredejen gylden. Hvis toppen bliver mørk, før bunden er færdig, kan du lægge et stykke folie løst over kagen.

Lad kagen køle helt af, og opbevar den tildækket ved stuetemperatur; køleskab gør ofte smuldredejen blødere. Spis den helst inden for et par dage, og varm et stykke kort i ovnen for at gøre toppen sprød igen.

Ja, frys den afkølet i portionsstykker i en tætsluttende beholder. Tø stykkerne op ved stuetemperatur, og varm dem kort i ovnen, så smuldredejen får lidt sprødhed tilbage.

Den passer godt til kaffe eller te og kan serveres med flødeskum, vaniljesauce eller en kugle vaniljeis. Frugt i bunden, for eksempel æble eller blomme, giver en syrlig kontrast til den søde smuldredej.

Streusel er tysk for smuldret topping, og streuselkage er altså en kage med smuldredej ovenpå. Den tyske variant laves ofte med gærdej som bund.