Spiritus

Spiritus er drikkevarer med alkohol, der fremstilles ved at destillere en gæret væske. Vodka, whisky, rom, gin og brandy er eksempler; de adskiller sig blandt andet ved råvarer, destillation og lagring.

Luk flasken tæt, og stil den mørkt og køligt, væk fra varme og direkte sol. Spiritus holder sig typisk længe efter åbning, men aromaen kan langsomt blive svagere, især hvis der er meget luft i flasken.

Ja. En lille sjat whisky kan give dybde i en flødesauce, mens cognac eller rom kan sætte smag på desserter og frugt. Hæld spiritussen på panden væk fra åben ild; alkohol forsvinder ikke nødvendigvis helt under tilberedning.

I en sauce kan du ofte erstatte spiritus med bouillon eller lidt vand og ekstra krydderi. I kager og desserter kan kaffe, vanilje eller frugtsaft give aroma, men vælg erstatning efter rettens smag.

Gin og tonic laves med gin og tonicvand, mens en mojito typisk indeholder rom, lime, mynte, sukker og danskvand. Vodka bruges blandt andet i en Moscow mule med ingefærøl og lime.

Almindelige frysertemperaturer får ikke nødvendigvis spiritus til at fryse, fordi alkohol sænker frysepunktet. En flaske vodka kan derfor blive meget kold og mere tyktflydende, men læg den ikke i fryseren, hvis flasken er fyldt helt op.