Sød vermouth

Det er vin, der er tilsat alkohol og aromatiseret med urter, krydderier og ofte bittert plantestof. Den er typisk sødere og mørkere end tør vermouth.

Ja. Sæt proppen godt på, og opbevar flasken i køleskabet; brug den helst inden for en til to måneder, mens aromaen stadig er frisk.

Sød vermouth er fast ingrediens i en Manhattan sammen med whisky og i en Negroni med gin og bitter aperitif. Du kan også servere den med is og en skive appelsin.

Ja, tilsæt en lille sjat til en pandesauce med løg, svampe eller kød, og lad den koge ind, så alkoholen og den skarpe aroma dæmpes. Den sødmefulde, krydrede smag passer også i marinader.

Brug tør vermouth, hvis du vil bevare den aromatiserede vins karakter, men drinken bliver mindre sød. I en Manhattan kan sød portvin bruges i stedet; den giver en fyldigere og mere frugtig smag.

Sød vermouth har en sødere, rundere smag, mens tør vermouth er mere tør og ofte mere urtepræget. Vælg den søde til en Manhattan og den tørre til en klassisk Martini.

Nej. Sød vermouth er aromatiseret vin med urter og krydderier, mens hedvin er vin, hvis alkoholstyrke er øget ved tilsætning af alkohol; hedvin behøver ikke være aromatiseret.