Snegle

Brug kogte, rensede snegle, og læg dem i sneglehuse eller små ovnfaste forme med smør rørt med hakket hvidløg og persille. Bag ved 200 °C i cirka 8–10 minutter, til smørret bobler; server straks med brød til at dyppe i.

Friske landsnegle skal være solgt som spisesnegle og være renset eller fastet efter sælgerens anvisning; vilde snegle kan bære parasitter og bør ikke samles til mad. Kog dem grundigt, og brug dem kun i en opskrift beregnet til spisesnegle.

Brug rene, ubeskadigede sneglehuse, der er beregnet til mad, og kog dem kort før brug. Fyld hvert hus med en snegl og rigeligt hvidløgssmør, så fyldet bliver siddende under bagningen.

Snegle i hvidløgssmør serveres typisk med baguette eller andet sprødt brød, som kan suge smørret op. En grøn salat eller kogte kartofler gør måltidet mere fyldigt uden at overdøve smagen.

Stil tilberedte snegle på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet af, og spis dem inden for et par dage. Varm dem helt igennem i ovnen; smørret kan sprøjte, så brug et fad med kant.

Nej, spis ikke snegle rå eller utilstrækkeligt tilberedte: snegle kan bære parasitter, som varmebehandling skal dræbe. Brug snegle, der er beregnet til mad, og følg tilberedningsanvisningen.

Vinbjergsnegl er en bestemt art, mens “snegle” kan dække over flere spiselige arter. I næringsindhold er forskellen lille: vinbjergsnegle har 87 kcal og 16,1 g protein pr. 100 g.

Snegle indeholder 17 g protein pr. 100 g. De spises ofte som en lille forret, så det faktiske proteinindhold afhænger af, hvor mange snegle du serverer.