Småkagedej

Det er sikrest at lade være: råt mel kan indeholde bakterier, og dej med rå æg kan også være usikker. Bag dejen, eller brug en opskrift, der er lavet særligt til at blive spist rå, med varmebehandlet mel og uden rå æg.

Lad den stå ved stuetemperatur i 10–20 minutter, så den ikke længere er stenhård, men stadig føles kølig. Blødgør den ikke i mikroovnen; så kan smørret smelte, og småkagerne flyde mere ud under bagningen.

Pak dejen lufttæt, og opbevar den i køleskab i et par dage. Skal den gemmes længere, så frys den i en tæt pose eller beholder; tø den op i køleskabet natten over før brug.

Ja. Tril dejen til kugler, frys dem først på en bakke, og læg dem derefter i en frysepose, så de ikke klistrer sammen. Bag kuglerne direkte fra frost, men giv dem et par ekstra minutter i ovnen.

Bag dejen som en stor cookie i en lille form, eller brug små, færdigbagte stykker i is og milkshake. Rå dej hører kun til i is eller andre desserter, hvis den er lavet til at blive spist rå.

Småkagedej er typisk fastere og kan formes eller sættes i klatter, mens kagedej ofte er blødere og hældes i en form. Småkagedej har 406 kcal pr. 100 g; kagedej har 358 kcal pr. 100 g.

Ja, det kan du, og den kolde dej flyder ofte mindre ud. Følg opskriftens temperatur og bagetid; hvis du bager frosne dejkugler, skal de have et par minutter ekstra.