Slikkepind

Kog sukker, vand og glukosesirup, til massen når 150–155 °C; brug et sukkertermometer, for varm sukkermasse giver alvorlige forbrændinger. Rør smag og farve i, hæld massen i forme, og sæt pindene i, mens den stadig er flydende.

Opbevar dem indpakket i en lufttæt beholder et køligt og tørt sted. Fugt gør sukkeret klæbrigt, så undgå køleskabet og steder tæt på damp fra madlavning.

Sut på den i stedet for at bide; hårdt sukker kan knække tænder, og skarpe stykker kan rive i munden. Tag pinden ud, før du løber eller leger, så du ikke falder med den i munden.

Undgå slikkepinde til små børn, som endnu ikke kan håndtere hårdt slik sikkert: både selve slikket og pinden kan give kvælningsfare. Hold også øje med større børn, mens de spiser den.

Butterscotch-slikkepinden har typisk en smøragtig, karamelliseret smag, mens en almindelig slikkepind ofte er frugtig. Butterscotch-udgaven indeholder også typisk lidt fedt, hvor almindelig slikkepind næsten ikke gør.

Ja. Stik dem i cupcakes eller en kage lige før servering, så pinden ikke blødgøres af fugt i kagen; små slikkepinde fungerer bedst som portionspynt.